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本文目录

1. 腌豆角正宗做法
2. 腌生豆角的角的家常做法
3. 家常腌咸豆角的腌法

腌豆角正宗做法

【制作材料】 ：菜豆角一把、大蒜半头、做法小米辣3-5个 、腌鲜生姜1块、豆角的做大全盐5克、常腌菜白糖5克、鲜豆白菜3克
、角的家常白酒20克

方法和步骤

【步骤一】：菜豆角掐头去尾放入盆中
，做法放清水没过豆角，腌鲜放一勺盐，豆角的做大全然后浸泡10分钟 。常腌菜

【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍 ，把它清洗干净 ，捞出来把水分晾干
，这里要注意的是，最好给它铺开 ，一定要把水分沥干。

【步骤三】 ：在晾豆角的时候，准备一些调料 ，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用 。

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【步骤四】 ：水分晾干后
，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会
，腌制20分钟 ，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。

【步骤五】：豆角腌制20分钟后 ，捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜 、大蒜末 、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋
、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

【步骤六】 ：把抓匀的豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中
，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦 ！。

腌生豆角的做法

食材：豆角、生姜 
、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食盐。

做法：1.把豆角的头尾都切掉一部分，用清水冲洗干净，放在阴凉通风处沥干水分。

2.准备好腌酸豆角的容器，可以是老式的泡菜坛 ，也可以用新式的透明玻璃瓶。

3.干净的锅里倒入适量清水，加入适量姜片
、花椒
、八角 、桂皮、香叶 、干辣椒，大火煮开后小火煮5分钟，煮出香味 ，关火放凉
。没有这些香料也没关系
，直接把清水烧开后放凉即可 。

5 、把晾干的豆角放进晾干的容器里，倒入锅里的料汁 ，料汁要没过豆角，然后加入食盐
，食盐和豆角的比例是1:10

6.加入半瓶高度白酒 ，把坛子密封起来 ，放在阴凉通风处泡制7~10天即可。

7、一个星期后，豆角的颜色已经全部变黄，说明酸豆角腌制成功，捞出后用清水冲洗几遍，然后可以直接凉拌，也可以炒着吃，口感特别爽脆，味道酸香，是很不错的开胃小菜。

家常腌咸豆角的腌法

【制作材料】：菜豆角一把、大蒜半头 、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克 、白糖5克、白菜3克、白酒20克

方法和步骤

【步骤一】：菜豆角掐头去尾放入盆中，放清水没过豆角 ，放一勺盐
，然后浸泡10分钟。

【步骤二】：豆角泡完后 ，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干
，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干 。

【步骤三】：在晾豆角的时候
，准备一些调料 ，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末
，生姜洗净切成姜粒
，小米辣切成圈圈备用。

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【步骤四】
：水分晾干后，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中，放入5克盐 、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会
 ，腌制20分钟 ，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。

【步骤五】 ：豆角腌制20分钟后 ，捞出来放另外的一个大碗里边 ，把腌制出来的水分倒掉不要 ，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋
、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀 。

【步骤六】：把抓匀的豆角放入提前准备好的  ，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！。

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